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产业基础尚不够扎实网红食品催生投资风口


来源:作者:添加时间:2022-07-02 06:10 阅读:

 

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  第二十一届我国便利食物大会11日在北京举行。我国食物科学技术学会理事长孟素荷在大会讲话中指出,在网络和本钱的合力助推下,我国食物工业开端向“经典产品+网红产品”扩增,在便利食物范畴尤其明显。本钱对面条等传统食物标准化、连锁化的重视,对网红食物的热心,正在催生新的出资风口。
  
  孟素荷提醒,“支撑这个职业快速生长的工业根底尚不够扎实,新品的中心竞赛力尚未构成或仅有少数构成。”对此,她表明,目前仍需强化米面复热后的口感、菜肴复热后风味衰减及产品健康内在的理论支撑和安全性研讨,方能支撑这个职业的长久开展。本钱的投入如不与坚实的工业根底相对应,则会面临空心化的危险。
  
  她表明,不论如何,很多本钱投入也刺激了工业的立异和品类竞赛,搅活了一池春水,有利于职业的强大及新一轮更高水平的竞赛。
  
  孟素荷表明,我国食物工业具有强大的实力和韧性,完整的工业链条,相对自主的原料来历,日益提高的商场价值空间,成为我国双循环经济中扩展内需的主体力气,其长时间向好的态势益发鲜明。
  
  她认为,我国食物工业正在经历五大革新,即安全与健康、享受型、可担负、便利性、可持续性与职责,其间对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大,产品立异更集中于对职业关键中心技术的凝练和破解,在中小企业前一轮立异的推动下,龙头企业的立异到位,亦显示动力。职业连续并坚持了较好的开展态势,其间速冻食物职业增速最快,在2020年便利食物的全体分布中占30%。
  
  “五大革新、消费群体变迁、商场下沉、科技竞赛力、节能减排与社会职责,已成为我国便利食物职业下一个十年的开展趋势。”孟素荷着重,“最重要的不是趋势,而是研讨趋势的转变。”
  
  年,我国便利食物工业的鸿沟在扩展、体量加大、总体价值提高。”她分析认为,曾作为“老迈”的便利面全体稳健,工业成熟度高,正开端向相关职业交叉;曾作为“侧翼”的冷冻调理食物进入立异活跃期,以2%的优势超越便利面成为“老迈”;新进入的螺蛳粉、自加热食物等,正激活职业立异,拉长价值;更多具地域风味的传统食物,正以便利食物的形态冲击商场,加快品类生长;挂面职业全体产能过剩,正在推动主食向餐食的包围。“以传统饮食文化为根,以科学为根底,以健康为导向,具健康、天然特征的功能与原料的新一代便利食物,将在近5年内涌现,使职业的格局发生从渐变向裂变的生长。”孟素荷对职业未来开展作出预判。
  
  据悉,第二十一届我国便利食物大会由我国食物科学技术学会(CIFST)主办,大会的主题是“从趋势到优势”。大会期间,《2020-2021年度我国便利食物职业九大立异趋势》发布,来自科技界与工业界的院士、专家学者,以及国内外企业代表,共同讨论便利食物职业的立异风向和未来开展。

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